Sữa động vật và thực vật - những đánh giá chi tiết từ chuyên gia
Nên sử dụng sữa động vật hay thực vật? Đây là câu hỏi của rất nhiều người khi tìm mua một loại sữa phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Hãy cùng Richer Milk tìm hiểu về hai loại sữa này để tìm được “chân ái” của cuộc đời nhé!
Một số thông tin tổng quan về sữa động vật và thực vật
Có thể bạn đã nhiều lần nghe tới "sữa động vật", "sữa thực vật", tuy nhiên, bạn đã biết đinh nghĩa khoa học của 2 loại sữa này chưa, cùn Richer Milk tìm hiểu nhé!
Sữa động vật là gì?
Sữa động vật là loại sữa được lấy từ các loài động vật có vú, phổ biến nhất hiện nay có thể kể đến các loại sữa có nguồn gốc từ động vật như: sữa bò, sữa dê và sữa cừu.
Tuy nhiên, hiện nay, nhiều người có xu hướng tìm kiếm các sản phẩm sữa để thay thế sữa bò vì lo ngại những vấn đề sau:
- Dị ứng với lactose - một loại đường sữa có trong các sản phẩm sữa động vật, đặc biệt là sữa bò.
- Dư lượng kháng sinh trong sữa động vật.
- Hàm lượng các hormone estrogen và progesterone có trong một số sản phẩm sữa động vật.
- Ảnh hưởng của sữa động vật tới môi trường.
Sữa thực vật là gì?
Sữa thực vật là sữa chứa các thành phần có nguồn gốc từ thực vật, bổ sung nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể.
Dựa trên đặc điểm của nguồn nguyên liệu được sử dụng để chế biến sữa, các chuyên gia dinh dưỡng chia sữa thực vật thành bốn nhóm chính: sữa hạt (hạt điều, hạt macca, hạt óc chó,...), sữa ngũ cốc (yến mạch, ngô,...), sữa gạo (gạo lứt, gạo nguyên cám,...), sữa đậu (đậu Hà Lan, đậu nành,...)
Đánh giá ưu, nhược điểm của sữa động vật
Từ ngàn năm nay, sữa có nguồn gốc từ động vật là loại thực phẩm quan trọng, bổ sung nguồn canxi, protein, vitamin D và kali dồi dào cho cơ thể con người. Tuy nhiên, ngoài những giá trị dinh dưỡng mang lại, loại sữa này vẫn có một số hạn chế nhất định đối với sức khỏe.
Ưu điểm
- Đối với giá trị dinh dưỡng, sự khác biệt lớn giữa sữa bò và sữa thực vật là protein. Sữa bò chứa protein hoàn chỉnh (loại protein chất lượng cao), cung cấp 9 loại acid amin mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được.
- Ngoài ra, loại sữa này cũng là nguồn cung cấp chất béo và carbohydrate quan trọng và chứa một số đặc tính kháng khuẩn mà đã được chứng minh là giúp trẻ sơ sinh chống lại bệnh sốt và nhiễm trùng đường hô hấp.
Nhược điểm
- Đối với những không có khả năng dung nạp lactose trong sữa động vật, việc tiêu thụ loại sữa này dễ dẫn tới tình trạng tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng.
- Các hormone tổng hợp như hormone tăng trưởng (rBGH) được sử dụng phổ biến, đặc biệt trên bò sữa để tăng sản lượng sữa. Ngoài ra, do phải tiết ra một lượng sữa quá lớn trong thời gian ngắn nên một số động vật thường bị tình trạng viêm tuyến vú và phải sử dụng thuốc kháng sinh để điều trị. Điều này đồng nghĩa rằng, trong các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ động vật có chứa một dư lượng kháng sinh và hormone nhất định. Điều này có thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người.
- Hàm lượng cholesterol và chất béo trong sữa động vật tương đối lớn, do đó, việc tiêu thụ loại sữa này khiến bạn có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Đánh giá ưu, nhược điểm của sữa thực vật
Ưu điểm
- Sữa có nguồn gốc từ thực vật có đa dạng hương vị để bạn thay đổi. Bạn có thể kết hợp sáng tạo nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: kết hợp 1 loại ngũ cốc với một loại hạt, 1 loại gạo với 1 loại hạt,...để có một thức uống vừa thơm ngon, vừa dồi dào dưỡng chất.
- chất béo không bão hòa (có nhiều trong hạnh nhân),
- Sữa thực vật có lượng chất béo lành mạnh: omega 3, 6, 9 tương đối cao, giúp giảm lượng cholesterol có hại cho cơ thể.
- Hàm lượng chất bột đường (carb) của sữa thực vật chỉ từ 15-45%, thấp hơn sữa động vật. Do đó, đây là loại sữa được các chị em ưu tiên sử dụng để giảm cân, duy trì vóc dáng cân đối.
- Bên cạnh đó, sữa thực vật còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa (anti-oxidants) tốt cho da.
Nhược điểm
- Việc thay thế hoàn toàn sữa động vật bằng sữa thực vật không được khuyến nghị đối với những trẻ em đang độ tuổi phát triển. Lý do là vì lượng dinh dưỡng trong sữa hạt không đầy đủ cho sự sự phát triển. Bạn có thể cho bé sử dụng sữa thực vật với sữa động vật, đồng thời cung cấp các thực phẩm giàu sắt, kẽm và các axit amin để cân bằng dinh dưỡng.
- Sữa thực vật thường phải bổ sung thêm đường để cải thiện vị ngọt cho sữa nên những người kiêng đường thường ngần ngại khi sử dụng.
- Protein trong sữa thực vật là dạng protein không hoàn chỉnh, thiếu một số axit amin cần thiết cho cơ thể do đó, trẻ nhỏ khi tiêu thụ loại sữa này thường khó hấp thụ, dẫn tới tình trạng khó tiêu, đi ngoài.
Nên sử dụng sữa động vật hay sữa thực vật
Câu trả lời hoàn toàn phụ thuộc vào nhu cầu bổ sung dinh dưỡng của cơ thể bạn. Bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng sẽ cho bạn câu trả lời chính xác nhất sau khi khám và làm các xét nghiệm sức khỏe thể trạng.
Điều quan trọng nhất sữa là một nguồn cung cấp protein và là nguồn canxi chính cho cơ thể, bạn nên kết hợp sữa vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
Xem thêm:
+ Sữa thực vật hữu cơ và những thông tin chưa bao giờ được tiết lộ
