Bật mí công thức làm sữa hạt đậu đen bổ dưỡng ít người biết

Sữa hạt đậu đen là một thức uống thơm ngon, dễ uống và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như: giảm huyết áp, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa bệnh ung thư,...Tuy nhiên, nhiều người hiện nay vẫn chưa biết nấu sữa đậu đen đúng cách để đảm bảo được giá trị dinh dưỡng. Cùng Richer Milk tìm hiểu ngay nhé!

Lợi ích sức khỏe khi uống sữa đậu đen

Sữa hạt đậu đen làm giảm huyết áp

• Một trong những yếu tố quan trọng để giữ huyết áp ở mức bình thường chính là duy trì lượng natri ở mức thấp. 

• Sữa đậu đen chứa hàm lượng natri tự nhiên tương đối thấp. Đồng thời, loại sữa hạt này còn cung cấp các khoáng chất dồi dào khác như: Kali, Canxi và Magiê. Đây đều là những hợp chất có vai trò kiểm soát huyết áp hiệu quả.

Phòng ngừa bệnh tim và bệnh ung thư

• Phần lớn các loại trái cây và rau quả không chứa Selen - một hợp chất đóng vai trò quan trọng đối với chức năng của enzym gan và giải phóng một số thành phần gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, Selen có phòng viêm và giảm tỷ lệ tăng trưởng của khối u.

• Đậu đen còn chứa lượng folate dồi dào - một hợp chất có vai trò tổng hợp và tái tạo DNA, từ đó, giúp ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.

• Chất xơ có trong thành phần của đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 

• Vitamin B6 và folate trong sữa hạt đậu đen giúp ngăn ngừa sự hình thành của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi homocysteine ​​tích tụ quá nhiều trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn tới các vấn đề về tim.

• Quercetin và saponin là hai chất bảo vệ tim mạch rất tốt. Quercetin, một chất chống viêm tự nhiên đồng thời cũng có tác dụng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại các tổn thương do cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) gây ra. Nghiên cứu được thực hiện cho kết quả cũng chỉ ra rằng saponin giúp giảm lượng lipid trong máu và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

3 Công thức làm sữa hạt đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng

Sữa đậu đen nguyên chất

Nguyên liệu

• Hạt đậu đen: 100g 

• Sữa không đường: 200ml 

• Đường: 50g 

• Nước lọc: 800ml 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt đậu đen khi tìm về cần rửa sạch qua sở hữu nước, nhặt bỏ hạt xẹp, hạt hỏng. Sau ấy đem đậu đen ngâm qua đêm khoảng 8-12 tiếng cho hạt đậu mềm.

Bước 2: Nấu sữa đậu đen

• Bỏ tất cả các nguyên liệu (trừ đường) vào cối xay của máy. 

• Bấm chọn chế độ nấu sữa hạt/sữa hạt nấu chín. Chờ lúc máy xay và nấu sữa xong, bạn bỏ đường đã chuẩn bị vào (có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị), tiếp tục bấm chọn chế độ xay để máy khuấy tan đường. 

Chỉ với 2 bước trên là bạn đã hoàn thành món sữa đậu đen thơm ngon và giàu dinh dưỡng rồi.

Sữa đậu đen lá dứa

Nguyên liệu

• Đậu đen: 300g 

• Đường phèn: 50g 

• Lá dứa: 10g 

• Sữa tươi không đường: 100ml 

• 1 ống vani

• Nước: 3,5 lít 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen ngâm qua đêm. Sau đó, bạn vớt lên rửa sạch và để ráo. Bạn chú ý, trong lúc ngâm nên vớt các hạt nổi lên trên mặt nước.

• Lá dứa bạn rửa sạch, sau đó, bó thành bó để thuận tiện trong quá trình nấu.

Bước 2: Xay và lọc sữa đậu đen

• Để đậu đen và lá dứa vào nồi. Sau đó, thêm muối và nước vào nồi đun trong 20 phút. Trong khi nấu, bạn nên khuấy đều tay để đậu không bị dính vào đáy nồi.

• Sau khi tắt bếp, bạn đợi sữa nguội thì cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn. Bạn cũng có thể chia thành nhiều lần xay để hỗn hợp được nhuyễn mịn.

• Sau đó, bạn dùng rây.vải lọc để lọc bã đậu.

Bước 3: Nấu sữa đậu đen

• Để nước đậu đã lọc trong khoảng 5 phút cho tinh bột lắng xuống. Sau đó, bạn đổ thật khéo phần nước và để chừa lại phần tinh bột đã lắng xuống đáy.

• Sau đó, bạn đun hỗn hợp thu được dưới ngọn lửa vừa.

• Cho đường phèn và vani vào nồi nước đậu, chú ý nên nêm cho nước đậu ngọt hơn khẩu vị của bạn. Vì khi sau chúng ta sẽ hòa tan thêm sữa vào nước đậu này, như vậy sẽ vừa miệng mà sữa đậu không bị nhạt đi.

• Khi nồi nước đậu đã khá sôi, lúc này bạn mới cho phần tinh bột vào và khuấy thật đều tay để hạn chế cho tinh bột bị khét hoặc bị vón cục. Bạn nấu dưới ngọn lửa nhỏ thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Sữa đậu đen, óc chó, hạnh nhân

Nguyên liệu

• Đậu đen: 100g 

• Hạt óc chó đã tách vỏ: 100g

• Hạnh nhân tách vỏ: 100g 

• Đường phèn: 200g 

• 5 lá dứa: 5 lá

• Nước lọc: 1,5 lít 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen ngâm 8-12 giờ trong nước sạch để hạt nở mềm. Ngoài ra, đối với các hạt nổi trên mặt nước thì bạn vớt bỏ đi. 

• Hạt óc chó ngâm trong nước khoảng 4 giờ sau đấy rửa sạch lại với nước. 

• Hạt hạnh nhân cũng ngâm trong nước khoảng 8-12h.

• Rửa sạch lá dứa, sau đó quấn và buộc lại thành bó để cho vào nồi nấu.

Bước 2: Xay và lọc sữa đậu đen

• Cho lần lượt hạt óc chó, đậu đen và hạnh nhân và 500ml nước vào máy xay sinh tố. Bạn có thể chia hỗn hợp này thành hai lần xay để hỗn hợp được nhuyễn mịn.

• Sau ấy, đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa xay qua rây để lọc bỏ bã.

Bước 3: Nấu sữa đậu đen

• Cho hỗn hợp sữa vừa lọc, đường và lá dứa vào nồi. 

• Đun sôi với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ để đường tan ra và cặn sữa không bị dính vào đáy nồi. 

• Đợi sữa sôi lăn tăn khoảng 5-10 phút thì tắt bếp và chờ sữa nguội để thưởng thức.

Sữa đậu đen là một thức uống giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà cách làm lại vô cùng đơn giản phải không nào? Richer Milk hy vọng rằng, với những thông tin trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món sữa đậu đen bổ dưỡng, an toàn cho cả gia đình.